这个天文物理高材生花 12 年，1天最多品 200 多种，成为第1位中国侍酒大师
他是多伦多大学天文物理系的高材生
1年要品6000多瓶酒
最多1天，要喝掉200多瓶
有时候不用喝，1鼻子就知道是甚么
现在，他成了中国首位侍酒大师
陪客人聊聊天，喝饮酒，这是很多人对侍酒师的第1印象。
侍酒师实际上是客人在餐厅就餐时，为其搭配、推荐适合葡萄酒的专业酒类销售人员电焊工夏季工作服。
这个看似不那末高大上的职业，有人把它做到了极致。
今年8月21日，吕杨成功通过全球侍酒大师（MS）考试，成为第1个获此认证的中国人。也是目前唯逐一个以亚洲为主工作地的侍酒大师。
在上海，见到吕杨的时候，没有春风得意的表情，有些疲态。
他刚从工作地香港飞到上海，已连续快1个星期只睡4个小时。
防静电工作服杭州做这份职业，几秒钟就可以喝出1瓶葡萄酒是甚么，来自那个产区，甚么年份，乃至精确到酸度、甜度、酒精度.......都稀松平常。
乃至有时候靠1鼻子闻，都能知道它是甚么。
最利害的时候，1天要品 200 多瓶葡萄酒。
侍酒大师的姓名后面通常被缀以侍酒大师(Master Sommelier)的英文缩写“MS”
有研究认为，侍酒大师对嗅觉和记忆能力异于常人，乃至大脑掌控感官的部份更厚1些。
但吕杨说：“其实这不需要天赋。”
成为全球仅239位的侍酒大师之1，有多难？
在进入葡萄酒行业之前，他还是多伦多大学学天文物理的高材生。
从入行到站在侍酒师的顶峰，吕杨走了12年。
“我其实就是个卖酒的。” 在吕杨的口中，侍酒师第1是“侍”€€€€服务。
吕杨说的很谦虚。侍酒大师考试被福布斯网站称为“世界上最难的考试”（通过率仅为8%）。
到底有多难？曾有1部纪录片《SOMM》，从4个参加考试的人真实进程，来显现这场考试你需要经历的考验。
这项考试从1969年成立，到现在，能通过第4级就可以成为侍酒大师，包括吕杨全球只有239位。
吕杨把它称作泰山的“108拐”，最险峻难爬的1关。
每一个等级考试都包括理论+盲品+侍酒服务。
“理论是我最头痛的，两个大师满世界乱跳地问你。”
在理论口试中，吕杨得快速地回答出不同种类葡萄酒的品种、种植、酿造工艺、法律法规，且得答对75%才能通过（其他3级只需要60%）。
盲品考试中，他则得答对，6瓶葡萄酒（红白葡萄酒各3瓶）中的5款酒，而剩下1款酒必须描写非常完全才可通过。
侍酒服务，则是最灵活的环节，要根据菜品搭配酒，乃至还要应付侍酒大师扮演的客人提出的问题。
考生必须先通过理论考试，以后有3年的时间通过其他两项考试。如果失败了，就必须重头再考。
葡萄园让我想起小时候的新疆
“我常常喝醉” 当我以为吕杨作为专业的酒内人士，可能对饮酒有很多限制时，他这样回答。
对酒，他是真爱。乃至在我问他如果遇到1瓶百年难遇的好酒会如何做时，他的回答也是爽快的“喝掉！”
学酒前，吕杨在多伦多大学学物理天文学。大1大2学习成绩很好，拿了很多奖学金。
或许是学业太过顺利，他开始做些叛逆的扣员工工作服费用的分录事。那时的他留着1头长发，听摇滚乐，乃至每天饮酒，喝到醉才能睡去。
直到1天，他和朋友出游开车累了，随便停靠在1处葡萄园边。
那里接近的自然的味道，让他顿时举得内心平静，让他想起小时候在新疆戈壁滩生活的日子。
“我那末喜欢酒，为何不能以酒为生？
25的年纪学习葡萄酒不算早，自觉浪费了很多时间的吕杨开始疯狂的学习。平时在酒厂工作积累经验，周末去多伦多去考证书。
“我牺牲了很多爱好，但我知道我不年轻了。” 他花了两年就考到了侍酒师执照。
在我对他的超快学习能力表示惊讶时，他说其实侍酒师不需要天赋，他只是比较会学习技能。
你觉得好喝的，就是好酒
当全部酒行业都在为吕杨拿下中国第1个侍酒大师而自豪喝彩时，有人问他：“你拿甚么酒庆祝？”
“青岛啤酒，配了碗唐人街的拉面。”
1直很想询问吕杨心里的好酒是甚么？
“饮酒是件很私人的事，你喜欢就是好。” 我没有听到想象中他摆着大师派头给出的专业建议。
饮酒就是件享受的事，没有那末多的规则。而他负责帮你找到属于你的那款酒。
吕杨是个空中飞人还是个超级工作狂人。他在香港香格里拉酒店上班，却每一个周末都飞去各地教书、比赛、当评委......“1年我只在香港待了 10 个周末。”
工作服美容师
就连我第1次在酒会上见他，他也是匆忙忙完，以后赶最晚的飞机回香港。后来的采访也是在1场活动的间隙完成的。
见到吕杨时，疲累的他还是立马笑开了，两只眼睛笑得乃至都眯起来。吕杨也说自己很爱笑，乃至由于爱笑而让客人没法生气。
但他却说：“我是个悲观主义者”。或许他看起来很开朗开心，但他私下其实很缺少安全感。
这也是为何很多人问他为何都做了大师了还把自己弄得那末累的缘由。
“我去考级、看书，1部份是由于喜欢，还有是由于不安。”他需要保持自己的竞争力。
他非常知道自己想要甚么，也是1个具有很强履行力的人。
"从05年开始学酒，考试考到大师，在半岛工作，当总监，教很多课.....我在12年前就想好了。"原以为选择他进入侍酒师如此新兴的行业会有所疑虑和迷茫。我却得到了这个回答。
其实吕杨可以不教书，去掉很多复杂的工作。但他说“教书是分享，我喜欢分享，而对葡萄酒除豪情，还有责任。”
PS：侍酒师到底做甚么？
侍酒师是专业的销售人员，具有大量关于葡萄酒、烈酒、鸡尾酒的知识，可以给客人提供最专业的服务。
他们也是厨师的好朋友，他们晓得如为厨师做的每道菜肴搭配完善的葡萄酒。
他们也是1位讲故事的人，告知客人每瓶葡萄酒背后的故事和它的价值。
最关键的是，他们能帮你在预算内，挑选出最符合你口感的美酒。
文、编辑_笑笑
图片_ 来自吕杨、网络
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